1. Composizione delle materie prime in parti in peso: 100 parti di carne di bestiame e pollame, 2 parti di acqua, 12 parti di glucosio, 8 parti di glicerina e 0,8 parti di sale da cucina.Tra questi, la carne di bestiame è il pollo.
2. Processo di produzione:
(1) Preparazione: pretrattare il bestiame e la carne di pollame per ottenere diversi pezzi di bestiame e carne di pollame;preparare carne di bestiame e pollame, acqua, glucosio, glicerolo e sale secondo il rapporto della formula;
(2) Scongelamento: selezionare carne di bestiame e pollame relativamente completa e metterla in un ambiente a 10°C per scongelare naturalmente per 12 ore;
(3) Tagliare a pezzi: togliere il tendine, la pelle e il grasso dalla carne e dal pollame completamente scongelati e tagliarli a pezzi per ottenere carne di bestiame e pollame a forma di blocco;la forma della carne di bestiame e pollame è a strisce, quadrata, romboidale, triangolare o altre forme
(4) Pulizia: mettere il bestiame tagliato e la carne di pollame in acqua pulita e lavarli di nuovo, immergerli in acqua corrente per 20 minuti;
(5) Drenaggio: mettere il bestiame lavato e la carne di pollame sul vassoio di drenaggio per drenare l'acqua e scolare per 60 minuti a 5 ℃;
(6) Tumble: mettere la quantità di formula di carne di bestiame e pollame nel bicchiere, quindi aggiungere la quantità di formula di acqua, glucosio, glicerina e sale;accendere il tumbler per ottenere il primo composto di bestiame e carne di pollame;controllo I parametri sono i seguenti: Dopo che l'impastatrice a tamburo è stata evacuata a -0.06Mpa, ad una velocità di 60r/min, ruoterà in avanti per 10 minuti e invertirà per 10 minuti;
(7) In piedi: Mettere il primo composto di carne di bestiame e pollame in un recipiente e lasciarlo riposare a -8°C per 4 ore fino ad ottenere il secondo composto di carne di bestiame e pollame;
(8) Disporre la teglia e arrostire: posizionare il secondo composto di carne di bestiame e pollame sulla teglia a rete, quindi metterlo nell'essiccatoio per l'essiccazione.La temperatura di asciugatura è di 45°C e il tempo di asciugatura è di 6 ore.Buon terzo impasto di carne di bestiame e pollame;
(9) Raffreddamento: raffreddamento della terza miscela di carne di bestiame e pollame a temperatura normale e ambiente asciutto per ottenere una quarta miscela di carne di bestiame e pollame;la temperatura di raffreddamento è di 30 ° C, l'umidità dell'aria è del 40% e il tempo di raffreddamento è di 6 ore;
(10) Congelamento rapido: mettere la quarta miscela di carne di bestiame e pollame in un magazzino di congelamento rapido per il congelamento per ottenere la quinta miscela di carne di bestiame e pollame;temperatura di congelamento -40 ° C, tempo di congelamento 8 ore;
(11) Essiccazione a liofilizzazione: mettere la quinta miscela di carne di bestiame e pollame in un contenitore per la liofilizzazione per l'essiccazione per ottenere un alimento per animali liofilizzato.Il tempo di liofilizzazione è di 20 ore e la temperatura di liofilizzazione è di -50 ° C.
(12) Rilevamento di metalli: mettere il cibo per animali liofilizzato ottenuto sul vassoio a rete e prelevare i prodotti contenenti componenti metallici attraverso il metal detector;parametri di rilevamento dei metalli Fe: 2 mm, SuS: 1 mm;
(13) Imballaggio: utilizzare la macchina sottovuoto per il confezionamento sottovuoto, grado di vuoto -0,04 MPa.
(2) Congelamento rapido.Mettere il campione in un congelatore rapido e congelare a -18°C.
(3) Cottura al forno.Rimuovere il materiale, metterlo in una teglia e inviarlo al forno.(Su e giù per il fuoco, arrostire a 150 ℃ per 5 minuti, quindi girare a 130 ℃ per 10 minuti).Spennellare il miele preparato con acqua sulla carne conservata e mandarla di nuovo al forno (fuoco su e giù, 130 ℃, 5min).Sfornare, coprire con uno strato di carta oleata, capovolgere la teglia, spennellare con acqua di miele e infine inviarla in forno (fuoco su e giù, 130 ℃, 20 minuti possono essere fuori dal forno).Tagliare la carne arrosto in una forma rettangolare.
Tempo di pubblicazione: 22-agosto-2020