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Come pianificare e costruire impianti di lavorazione della carne in modo scientifico e ragionevole è molto importante per le aziende produttrici di carne, in particolare quelle aziende che si occupano solo di lavorazione della carne incontrano spesso problemi problematici.Una pianificazione ragionevole otterrà il doppio del risultato con la metà dello sforzo nel processo di costruzione senza intoppi.In caso contrario, non solo lo spreco di ore di lavoro e la rilavorazione aumenteranno i costi di costruzione, ma alcuni addirittura non funzioneranno normalmente.In risposta ai problemi di cui sopra, durante la costruzione dell'impianto di lavorazione della carne, un breve riassunto del lavoro e delle questioni correlate è di riferimento.

1. Il piano della scala di lavorazione e del tipo di prodotto

In primo luogo, è necessario chiarire la scala di lavorazione e il tipo di prodotti trasformati, come: carne fresca, carne tagliata, preparazioni a base di carne e prodotti a base di carne lavorati in profondità, ecc., in termini di portata della scala di produzione e varietà di trasformazione, è necessario soddisfare le attuali esigenze di trasformazione, considerare anche l'estensione delle successive lavorazioni.

2. L'ubicazione dell'impianto di trasformazione

L'ubicazione dell'impianto di trasformazione che è stato sottoposto a indagini geologiche dovrebbe essere un'area con mezzi di trasporto convenienti, impianti di alimentazione elettrica, sufficienti fonti d'acqua, gas nocivi, polvere e altre fonti di inquinamento e acque reflue facili da scaricare.L'impianto di lavorazione della macellazione baitiao è lontano da aree densamente popolate;l'impianto di lavorazione profonda dei prodotti a base di carne (laboratorio) può essere realizzato in un luogo appropriato del paese con l'approvazione dell'Assessorato all'Urbanistica e alla Sanità locale.

3. La progettazione dell'impianto di trasformazione

La progettazione e la disposizione dell'officina devono essere conformi alla tecnologia di lavorazione del prodotto e alle procedure di lavorazione e conformi ai requisiti di sicurezza degli edifici, igiene e protezione antincendio.Dotato di strutture complete, l'officina di lavorazione principale e le officine ausiliarie sono ragionevolmente collocate e i processi in ciascuna officina di lavorazione sono lisci e hanno buone condizioni di isolamento e illuminazione.Le porte e le finestre, le pareti divisorie, il livello del suolo, il canale di scolo, il soffitto, le decorazioni, ecc. nell'officina devono essere conformi alle norme igieniche di sicurezza alimentare, alla distribuzione dell'energia elettrica, all'illuminazione, all'approvvigionamento idrico e allo scarico e ai punti di alimentazione del calore dovrebbe essere sistemato sul posto.L'area vegetale e le strade principali dovrebbero essere dotate di verde, e le strade principali dovrebbero essere integrate con pavimentazioni dure adatte alla circolazione dei veicoli e dovrebbero essere fornite strade che portano alle varie aree.L'area della pianta dovrebbe avere un buon sistema di approvvigionamento idrico e di drenaggio.

4. La scelta dell'attrezzatura

Le apparecchiature di lavorazione svolgono un ruolo fondamentale nell'efficienza e nella qualità dei prodotti trasformati.Ogni impresa di trasformazione attribuisce grande importanza a come scegliere le apparecchiature adatte ai requisiti di elaborazione ed è piuttosto un mal di testa.Innanzitutto è necessario individuare con precisione il tipo di attrezzatura richiesta.Ogni attrezzatura di lavorazione deve essere progettata e realizzata nel rigoroso rispetto dei vari processi dei suoi prodotti.L'apparecchiatura ha elevati requisiti professionali in termini di funzionalità, igiene, sicurezza e durata.L'attrezzatura non è solo completa e ragionevole nella struttura, ma anche bella e raffinata all'esterno., Nella configurazione di apparecchiature di elaborazione complete, le apparecchiature meccaniche sono strettamente correlate al flusso di processo e ai relativi parametri.Cerca di scegliere apparecchiature dello stesso produttore per ottenere un abbinamento di apparecchiature professionale e ragionevole, un comodo servizio post-vendita e relativo supporto tecnico.

5. Strutture correlate

L'impianto di trasformazione è composto dall'officina di produzione principale e da altre strutture complete correlate, che dovrebbero essere incluse nella pianificazione dell'impianto.Strutture e attrezzature speciali devono essere sottoposte a procedure di approvazione pertinenti.1. Elettricità: la capacità dell'alimentatore citato dovrebbe essere maggiore del carico elettrico totale calcolato dall'impianto di lavorazione e dovrebbe essere dotato di una sala di controllo del gas a bassa pressione e di apparecchiature di controllo.Attrezzature speciali o aree di produzione speciali dovrebbero essere dotate di apparecchiature di alimentazione di emergenza;2. Approvvigionamento idrico: sufficiente La qualità dell'acqua della fonte di approvvigionamento idrico o delle apparecchiature di approvvigionamento idrico deve soddisfare gli standard sanitari.Se sono necessari impianti di stoccaggio dell'acqua, dovrebbero essere adottate misure antinquinamento per facilitare la pulizia e la disinfezione regolari;3. Conservazione a freddo: in base al volume di lavorazione della produzione e al periodo di rotazione del prodotto, la capacità di conservazione a congelamento rapido, conservazione a freddo e conservazione deve essere assegnata in modo appropriato.La posizione dovrebbe essere comoda per il trasporto di prodotti in entrata e in uscita;4. Fonte di calore: la fonte di calore comprende principalmente caldaie, gasdotti e gas naturale.Se viene utilizzato il vapore della caldaia, il locale caldaia deve avere una distanza di sicurezza sufficiente dall'officina, dalla zona giorno o dall'area con attività del personale e disporre di dispositivi di protezione;5. Altro: garage, magazzini, uffici, controlli di qualità, ecc. devono essere disponibili secondo gli standard utilizzati. Abbinamento corrispondente.

6. Personale

La fabbrica ha bisogno di operatori sanitari formati e qualificati, e dovrebbe anche essere dotata di personale di gestione a tempo pieno, che non solo può produrre prodotti di alta qualità e qualificati, ma anche essere in grado di far funzionare e mantenere i macchinari e le attrezzature in modo efficiente.

7. Riepilogo

Il cibo a base di carne è un'industria importante per lo sviluppo economico.Un efficace meccanismo di gestione degli alimenti a base di carne è stato stabilito nel quadro di un impianto di lavorazione della carne scientifico e ragionevole e di attrezzature professionali per la lavorazione della carne.Dobbiamo fornire in modo efficiente prodotti di alta qualità al mercato., Alimenti a base di carne sani, ma anche per rendere stabili e duraturi prodotti a base di carne sani e di alta qualità, in particolare le aziende che sono appena entrate nel settore della lavorazione degli alimenti a base di carne hanno bisogno di maggiori riferimenti.